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7件の回答があります
2022/07/05 10:40
みけねこちゃん R.M10さん あーべーさん どさん子さん
いろいろ詳しくありがとうございます(*- -)(*_ _)ペコリ
皆さんの意見を参考にします。
いろいろ詳しくありがとうございます(*- -)(*_ _)ペコリ
皆さんの意見を参考にします。
2022/07/04 17:15
茎は煮物や佃煮にすることが多いです☆
葉はふきの葉みそやふきの葉のじゃこ炒めやかき揚げに混ぜて食べることが多いです☆
●ふきの葉をしっかり洗い、塩をひとつまみ入れた熱湯で、ふきの葉の色が変わるくらいまで1分ほど茹でる。そのあと半日〜一日ほどしっかり冷水に漬け、水気を絞るとアク抜きができます。
※ゆで過ぎるとふきの風味を損うのと、水にしっかり漬けていないと苦味が残ります☆しっかり冷水に漬けるのがいいと思います☆水気をしぼったあとの葉は、広げて保存するか、みじん切りにして保存して置くといいと思います☆
※ふきには、ピロリジジンアルカロイド類という天然毒素が含まれてるそうです☆
この天然毒素は水に溶ける性質があるため、茹でたり、水にさらしたりといったアク抜きにより減らせるそうです☆
しっかりとアク抜きをすれば体への影響は心配ないみたいなので、必ずアク抜きを欠かさずに☆
葉はふきの葉みそやふきの葉のじゃこ炒めやかき揚げに混ぜて食べることが多いです☆
●ふきの葉をしっかり洗い、塩をひとつまみ入れた熱湯で、ふきの葉の色が変わるくらいまで1分ほど茹でる。そのあと半日〜一日ほどしっかり冷水に漬け、水気を絞るとアク抜きができます。
※ゆで過ぎるとふきの風味を損うのと、水にしっかり漬けていないと苦味が残ります☆しっかり冷水に漬けるのがいいと思います☆水気をしぼったあとの葉は、広げて保存するか、みじん切りにして保存して置くといいと思います☆
※ふきには、ピロリジジンアルカロイド類という天然毒素が含まれてるそうです☆
この天然毒素は水に溶ける性質があるため、茹でたり、水にさらしたりといったアク抜きにより減らせるそうです☆
しっかりとアク抜きをすれば体への影響は心配ないみたいなので、必ずアク抜きを欠かさずに☆
ゆみぷー （回答者）
2022/07/06 07:29
春先に出るふきのとうは天ぷらに、茎は煮物や甘辛く炒め煮にしたり、混ぜご飯や炊き込みご飯にしてます。私の周りには、独特の風味が苦手と言う人が多いです。美味しいのにな〜
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