母方の従姉から教えてもらったのですが、レタスだったか、キャベツだったかと一緒に炒めて、その水分で、結構しんなりしたような記憶が有ります。蛋白質は、その時に、冷蔵庫に有るもので・・・答えになっていませんね・・・すみません。

お水につけておくとパスタ早くゆであがりますし、トマトと大葉、じゃこのパスタとか。

薬味と油と塩漬保存食があればいろいろフォローできます。

ボウルにざく切りアンチョビとオリーブオイルを入れ、つぶしながらよーく混ぜたら分葱と大葉とニンニクを刻んで加えます。
パスタをゆでて水でしめてよくよく水気を切って件のボウルでソースと和えて器に盛り付け。
トングを使ってひねりながら立体的に盛り付けると雰囲気出ます。

薬味はパセリ、ロケット、万能ねぎ、茗荷、生姜、玉葱、大根、生姜、わさびなどお好みで。
アンチョビは烏賊や蛸の塩辛、明太子、瓶詰いくら...などでも。
オリーブオイルは胡麻油やマヨネーズ＋ヨーグルト、牛乳＋生クリームなんかに変更するとガラッと変わります。

抵抗がなければトマトのダイスカット缶にオリーブオイルと塩と刻みニンニクを入れるだけでも十分ですし、
缶詰じゃなくても生トマトや冷凍トマトをざく切りにして、オリーブオイルと塩で和えればおいしいソースになります。バジリコ添えれば完璧。

明太子好きなら生クリームか牛乳で伸ばしただけでスペシャルソースに。卵黄を加えるとよりリッチテイスト。

それと基本サラダになるものだったら何でもパスタソース代わりになりますよ。
ツナときゅうりのマヨネーズ和え、野菜千切りつけ置きサラダ、山形県郷土料理の「だし」などを作り置きしたり、
コンソメやカツオ出汁を寒天やゼラチンで固めておいて、スプーンでざっくり割って上に乗せたり。
ぶっちゃけサラダ用野菜をパスタにのっけて、市販のドレッシングをかけるだけでもおいしいです。

他にはさらし玉葱に鰹節とわさびともみのり載せて醤油や酢醤油や冷やしただし汁、
納豆に大量の万能ねぎ小口切りを入れて辛子醤油やめんつゆ、
漬物大好きな方なら細かく刻んでゴマと混ぜてのせる…
蛇足ですが、パスタが茹で上がる１～３分前に野菜（キャベツ、小松菜、ホウレンソウ、しめじなど）を投入すれば、パスタが足りない時やカロリーセーブに役立ちますよ。

以上思いつくままに書き並べましたが、興味を持たれましたらご試作ください。

冷製パスタ好きなので、皆さんの回答参考にしたいです。

《グリーンが綺麗なアボガド冷製パスタ》
潰したアボガドにレンジで加熱したベーコンを絡め、ミニトマトを飾る｡
エビ、サーモンなどでもアレンジOK。