手巻き寿司って相当何の具材でも合うし美味しくて体にも良く万能幸せ料理ですよね♪
特に巻寿司より手巻き寿司なら何の組み合わせでも合うから、我が家では、色々な具材を入れやすいように切って並べて各自好きな物を入れてかぶりついてます

紫蘇、レタス、キューリ、かいわれ、アボカド、コーン、納豆、オクラ、アスパラガス、あさつき、みょーが
トロにはネギトロと、ネギ嫌いがいるからネギ抜き2種にしてます

おこちゃまにハム、ツナ、玉子、魚肉ソーセージ、海老フライ、カニカマ、焼肉、唐揚げなど、勿論大人も食べたりしてます
本物の蟹と蟹味噌、サーモン、イクラ、ホタテ、イカ、タコ、海老、マグロ、ハマチ、ヒラマサ、ブリなど

個人的に手巻き用に売ってたらエンガワやアワビ、コリコリ食感の赤貝など貝類なんかも入れたら美味しいなと思います

卵、海老、かいわれ

生ハム+アボカド+かいわれ大根+マヨネーズの組み合わせはいかが。ブロッコリーの芽でも良いですよ。

納豆マグロ､マヨコーン､エビきゅうり

お刺身と、大葉。
おすすめは光り物のお刺身。油がのって大葉にあいます。

いかと、納豆。（納豆は味をつけておく）

変なシリーズだとカツとレタスとソース。からしマヨも合う。

個人的にはネギトロと大葉が好きです。