おべんとギャラリー
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ビーガンサンドイッチ(ひよこ豆ペースト、アスパラ)(トマト、レタス、アボカド)、ひよこ豆ゆで汁の野菜スープ、手作りいちごジャムヨーグルト。

図書館で借りてきたビーガンサンドイッチの本を見て作りました。パンは乳製品入りだろうし、マヨネーズも使ったので、本物のビーガンではないけど、それ風で(^-^;
豆でたんぱく質を補い、こくを出すんでしょうね。
ひよこ豆をゆでた汁はうまみもあり、コンソメ入れなくてもベーコンのだしで、野菜が美味しかったです。

畑のピーマンを植えて1週間、大きくなりました!
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コメント
5件のコメントがあります。
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  • おいしそう
  • 今日も、野菜いっぱいのお昼ご飯ですね(^m^)/
    ピーマンもすくすく、いですねー。
  • ピーマンが、大きくなるのが楽しみですね。野菜がタップリのサンド、アスパラガスだけ、先に抜き出して食べてみたいです!
  • 2023/06/02
    卵サンドかと思ったらひよこ豆ペーストなんですね!淡い黄色とアスパラのグリーンは綺麗✨モリモリサンドの方もアボカドInで洒落てますね〜豆の茹で汁を無駄にしない!エコで身体にも優しいランチメニューですね♪ピーマン収穫が楽しみですね♪うちの枝豆ちゃんも丈が長くなってきました!オクラはまだ芽が出す…去年買った種だから駄目かなぁ。
  • 2023/06/01
    野菜たっぷりで体に良さそうですね☆
    ピーマン可愛らしい♪
    食べるのもったいなくて、愛情注いて愛でたくなりますね!
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