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2021/09/29

2021年秋季新製品発表会の模様をレポート!②~「ザ★®ハンバーグ」~

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こんにちは。「クラブAJIREI」事務局です。

2021年秋の味の素冷凍食品(株)の新商品の発表会より
開発担当者3名によるこだわりポイント、開発秘話を全3シリーズでご紹介します
2回目となる今回は、「ザ★®」シリーズ第四弾 !「ザ★®ハンバーグ」
 
 
■「ザ★®」 シリーズ第四弾! 今度は白メシが進むハンバーグ!


 


(ハンバーグ担当 山下)

「ザ★®ハンバーグ」の担当と任命されたとき、これまで「ザ★®」シリーズは、シュウマイ、チャーハン、から揚げと、とてもおいしいものを作っていたので、魂込めておいしいものを作りたい、とワクワクしました。
 
どういうハンバーグを作るかを考える・・・
 
ランチは連日、上司2人でハンバーグの食べ歩き。さすがに会話も減りました・・・(笑)。
まあまあな年齢の男2人がお店の中で出されたハンバーグを「肉粒が」とか「サイズが」とか言いながら、ガン見して食べる姿はおかしな光景だったと思います。

素材を牛100%の肉感を強調したハンバーグにするか、ふっくらジューシーな合いびき肉にするかなど、を考えたり、合わせるソースも、ニンニクと黒胡椒の強さをどこまで出すかも悩ましかったです。
 
 
コロナ過の試行錯誤は時として・・・
 
在宅中、試作品を調理していると、家じゅうが強烈なニンニク臭に襲われて家族からクレームが出たり、胡椒が効きすぎて食べた瞬間にむせこむこともありました。

 
約3年の開発期間を経て
 

今年4月に工場で初めて生産の際、1パック目が段ボールに入れられたときにはこの3年間を思い出し、「ようやくここまで来れたか」という、うれしさとか誇り、ほっとするような思いがありました。

開発者の裏話、いかがでしたでしょうか
牛100%、鉄板焼仕上げ。ニンニク醤油、黒胡椒、バターが香る「ザ★Ⓡハンバーグ」 をどうぞお召し上がりください。

2021年秋季新製品発表会の模様をレポート!①~ギョーザ~の記事はこちらから>>

 
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